Говорушка дымчатая: фото и описание, можно ли есть

Written by Николай Будник и Елена Мекк.

  Говорушка серая или Говорушка дымчатая — это мясистый позднеосенний гриб. Он встречается на Уломе Железной в сентябре-октябре. Иногда грибов бывает очень. Мы всё время порывались эти грибы попробовать, и в 2015 году это случилось. Честно говоря, мы не в восторге от вкуса гриба.

Говорушка серая имеет сильный запах, который в некоторых справочниках определяется как мучной. Нам кажется, что это не очень приятный запах какой-то парфюмерии. При варке гриба он усиливается. Но гриб считается вполне съедобным.

1. Говорушка серая — большой и мясистый гриб.

2. Гриб этот позднеосенний.

3. Его можно встретить с середины сентября.

4. Эту говорушку серую мы встретили уже в октябре.

5. Обычно гриб растёт целыми семействами.

6. Здесь вы видите довольно молодые грибы.

7. .а здесь они уже весьма зрелые.

8. Часто можно увидеть целые ряды говорушек серых.

8а. Поэтому их иногда называют рядовками.

9. Вот такими рядами могут расти эти говорушки.

9а. Говорушку серую можно встретить в светлом смешанном лесу.

10. .с преобладанием сосны.

11. Говорят, что гриб любит гниющую органику.

12. Мы находили этот гриб всегда ближе к опушкам.

13. Уже много лет говорушки серые появляются на нашем участке.

14. Иногда они подбираются совсем близко к дому.

15. Размер молодого гриба невелик.

16. И высота его тоже небольшая.

17. А вот такого размера достигают зрелые говорушки серые.

18. Но высота гриба почти не увеличивается.

19. Это уже настоящий монстр!

20. Такие огромные грибы встречаются редко.

21. Шляпка говорушки серой почти всегда выпуклая.

22. Она окрашена в разные оттенки серого цвета.

23. Середина матовой шляпки всегда темнее.

24. С возрастом края шляпки становятся волнистыми.

25. .хотя молодые грибы почти совсем круглые.

 26. А эти грибы уже прихвачены морозом.

 27. Так выглядит шляпка сбоку.

28. А так она присоединяется к ножке.

29. Ещё раз посмотрим на это.

30. Пластинки имеют грязно-белый цвет.

31. Они весьма частые, ровные.

32. У зрелых грибов пластинки почти не меняются.

33. Они иногда лишь становятся более тёмными и извилистыми.

34. Пластинки нисходят по ножке, что характерно для всех говорушек.

35. На этом фото вы видите прикрепление пластинок к ножке.

36. Здесь это можно рассмотреть более подробно.

37. Ножка говорушки серой довольно мясистая.

38. Она средней длины, иногда даже приземистая.

39. Внизу ножка иногда булавовидно утолщается.

40. Но всегда книзу ножка хотя бы немного расширяется.

41. Ножка светлая, цвета шляпки. 

42. Так соединяются пластинки и ножка.

43. А так ножка присоединяется к земле.

44. Внутри она немного полая.

45. Часто ножка бывает червивой.

46. На разрезе она плотная.

47. .но бывает, что середина ножки становится немного пустой.

48. Мякоть говорушки серой почти белого цвета.

49. Она плотная и крепкая, особенно в шляпке.

50. Мякоть может быть и не сильно мясистой.

51. Но чаще всё-таки шляпки гриба бывают более толстыми.

51. Мы всё же не собираем эти грибы из-за сильного запаха, для нас кажущегося неприятным.

52. Но выглядят они красиво и привлекательно.

А сейчас небольшой видеоролик про Говорушку дымчатую.

.

Фильм 2017 года про Говорушку дымчато-серую

 Поддержите наш проект!

Карточка Сбербанка  2202200955539489 на имя Мекк Елена Леонидовна

Яндекс.Деньги   4100117744969Нажав на этот  номер, Вы перейдёте в платёжную систему

PayPal      Нажав на эту ссылку, Вы перейдёте в платёжную систему

Наша почта  Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

 

www.38i.ru

Социальные кнопки для Joomla

Добавить к омментарий:

Download SocComments v1.3

Источник: http://xn--90acbgep7bn9h.xn--p1ai/mushrooms/s-edobnye-ne-berjom/plastinchatye/82-clitocybe-nebularis

Говорушка дымчатая – гриб, относящийся к семейству Рядовковые, роду Говорушка, а в простонародье его называют говорушка дымчато-серая или говорушка серая. Этот гриб относится к условно-съедобным видам.

Латинское название гриба — Clitocybe nebularis.

Содержание статьи

Описание говорушки дымчатой

Диаметр шляпки варьируется в широких пределах – от 5 до 15 сантиметров. Шляпка не только мясистая, но и крупная.

У молодых говорушек шляпки полушаровидной формы с завернутыми внутрь краями. Со временем форма шляпки делается более распростертой, иногда она может быть немного вдавленной с опущенными или ровными краями.

В сырую погоду расцветка шляпки желтовато-коричневатая со светлыми краями, в засушливое время ее окрас становится пепельно-серым или серо-коричневым с матовым, восковым белым налетом. Порой шляпка настолько выцветает, что становится практически белой.

У шляпки очень характерный запах – мыльный, парфюмерный, или цветочно-фруктовый, это особенно сильно чувствуется при варке грибов. Мякоть мясистая, плотная, ломкая, с возрастом она становится волокнистой и губчатой. Споровый порошок белого или кремового цвета. Споры овальные, бесцветные, гладкие.

Ножка булавовидной формы, толстая, у основания она более широкая. Ее высота доходит до 5-8 сантиметров, а диаметр составляет примерно 3 сантиметра. С возрастом ножка становится светлой, выгоревшей. Сначала ее форма булавовидная, но по мере взросления делается расширенной Ножка волокнистая, сплошная. Окрас ножки светлее шляпки, на поверхности имеется беловатый налет.

Места произрастания говорушек дымчатых

Эти грибы распространены в хвойных и смешанных лесах. Порой их можно обнаружить вдоль тропинок, на опушках, в садах, в подстилке леса, рядом с гниющими ветками. Нередко говорушки дымчатые соседствуют с рядовками фиолетовыми.

Говорушки дымчатые многочисленные в умеренной зоне Северного полушария. Они образуют микоризу преимущественно с лиственными деревьями: буком, березой, грабом, дубом и ивой.

Съедобность говорушки дымчатой

Говорушка дымчатая – условно-съедобный гриб 4-ой категории. Перед употреблением эти грибы отваривают 15 минут и сливают отвар. Для приготовления супов отвар использовать нельзя. Лучше всего собирать свежие, молодые грибы. Молодые говорушки можно мариновать и солить.

Запах у этих грибов изменчивый: цветочный, фруктовый, пшеничной муки, парфюма, но порой он может быть неприятным гнилостным, при этом усиливающимся в процессе варки. Вкус приятный – сладковатый и пряный.

Опасность говорушки дымчатой

Зарубежные авторы относят говорушки дымчатые к ядовитым грибам, поскольку они могут провоцировать расстройство желудка. Из-за того, что эти грибы сильно накапливают тяжелые металлы, они могут вызывать отравления и временное нарушение дыхательной функции.

Медицинские свойства говорушки дымчатой

В защиту этого условно-съедобного гриба стоит сказать, что из него производят антибиотик – Небуларин. Этот антибиотик убивает бактерии.

Схожие виды

Внешне говорушка дымчатая схожа со светлоокрашенными видами рядовок. Ее можно перепутать с ядовитой энтоломой оловянной. Но этот ядовитый гриб отличается шляпкой охряного окраса и розовыми извилистыми пластинками. Кроме того, рядовки в отличие от говорушек не образуют «ведьминых колец». Помимо всего прочего, энтоломы редки, их можно встретить только весной, на гумусовой почве лиственных лесов.

Определенное сходство с говорушкой дымчатой имеют большие подвишенники, но у них розовые пластины с сильным мучнистым запахом. Кроме того, подвишенники растут на земле, а не на подстилке.

Ядовитый родственник

Говорушка беловатая или говорушка обесцвеченная является родственницей говорушки дымчатой. Диаметр шляпки этого гриба составляет 2-6 сантиметров. У молодых грибов шляпка выпуклой формы с завернутыми краями, по мере роста она становится распростертой, затем плоской и вдавленной с волнистыми краями.

Окрас шляпки у молодых говорушек варьируется от беловато-серого и мучнисто белого до охристого в зрелом возрасте. У взрослых экземпляров на шляпках могут иметься сероватые нечеткие пятна. Шляпка покрыта мучнистым налетом. В сухую погоду шляпка блестящая и шелковистая, а в сырую погоду шляпка становится немного слизистой.

Длина ножки составляет 2-4 сантиметра, а толщина – 0,4-0,6 сантиметров. Ножка цилиндрической формы, к основанию она становится немного зауженной. Ножка может быть прямой или искривленной. У молодых грибов она сплошная, а с возрастом становится полой. Поверхность ножки сероватая или беловатая, в некоторых местах могут иметься пятна орехового цвета. При надавливании на ножку она темнеет.

Мякоть упругая, тонкая, волокнистая, беловатого цвета, который на изломе не меняется. Запах у мягкости мучнистый. Пластинки часто расположенные, беловатого цвета, по мере взросления становятся серовато-белыми. Пластинки нисходят на ножку, их ширина составляет 2-5 миллиметров. Споры гладкие, эллипсоидной формы, бесцветные. Споровый порошок белого цвета.

Встречаются говорушки беловатые с июля по ноябрь. Эти грибы очень ядовиты. Говорушка беловатая является одним из смертельных ядовитых грибов рода говорушек.

Источник: https://gribnikoff.ru/vidy-gribov/uslovno-sedobnye/govorushka-dymchataya/

Текущее название

Index Fungorum Clitocybe nebularis (Batsch) P. Kumm.
MycoBank Clitocybe nebularis (Batsch) P. Kummer

 

Систематическое положение

Fungi, Basidiomycota, Agaricomycetes, Agaricales, Tricholomataceae, Clitocybe

 

Этимология видового эпитета

Nebularis, e, туманный, дымчатый. От nebula, ae, туман, дым + -aris, e, качество.

 

Синонимы

  • Agaricus nebularis Batsch, Elench. fung., cont. sec. (Halle): 25 (1789)
  • Gymnopus nebularis (Batsch) Gray, Nat. Arr. Brit. Pl. (London) 1: 609 (1821)
  • Omphalia nebularis (Batsch) Quél., Enchir. fung. (Paris): 20 (1886)
  • Lepista nebularis (Batsch) Harmaja, Karstenia 14: 91 (1974)
  • Clitocybe stenophylla P. Karst., Hedwigia 20: 177 (1881)
  • Lepista nebularis var. stenophylla (P. Karst.) Bon, Docums Mycol. 26(no. 102): 18 (1996)
  • Clitocybe nebularis var. alba Bataille, Bull. Soc. mycol. Fr. 27: 370 (1911)
  • Clitocybe alba (Bataille) Singer, Lilloa 22: 186 (1951)
  • Clitocybe nebularis var. alba J.E. Lange, Dansk bot. Ark. 6(5): 43 (1930)
  • Clitocybe nebularis f. alba S. Imai, J. Fac. agric., Hokkaido Imp. Univ., Sapporo 43(1): 81 (1938)
  • Clitocybe nebularis f. bianca Cetto, I Funghi dal Vero (Trento) 5: 315 (1987)

 

Другие названия: Говорушка серая, Говорушка дымчато-серая.

 

Таксономия

В 1789 году немецкий миколог, ботаник и бриолог Август Иоганн Георг Карл Бач (August Johann Georg Karl Batsch; 1761–1802) описал новый для науки вид — Agaricus nebularis Batsch.

Текущее название, Clitocybe nebularis (Batsch) P. Kumm., виду дал в 1871 году немецкий миколог Пауль Куммер (Paul Kummer; 1834–1912).

Между этими двумя событиями микологи из разных стран усердно работали над систематикой семейства рядовковых (Tricholomataceae) и говорушка дымчатая кочевала по разным родам: Gymnopus, Omphalia.

 

 

Габитус

 

Шляпка

Шляпка 70 – 150 (200) мм в диаметре, вначале выпуклая с подвёрнутым внутрь краем, при созревании выпукло-распростёртая, распростёртая, иногда немного вдавленная в центре. Края распрямляется, становиться лопастным к старости. Поверхность матовая, радиально-волокнистая, во влажную погоду немного маслянистая; окраска к центру более тёмная — серая, коричневато-серая, к краю светлее – бежевая, почти белая. Иногда шляпки бывают польностью светлые, такие грибы выделили в отдельную вариацию — Clitocybe nebularis var. alba.

Пластинки приросшие или немного низбегающие, кремовые или слегка желтоватые, широкие, легко отделяются от шляпки.

 

Ножка

Ножка 50 – 100 (150) мм длиной, 15 – 50 мм в диаметре, булавовидная, сплошная. Поверхность одного цвета со шляпкой или немного светлее, с продольными серо-коричневыми волокнами.

 

Мякоть

Мякоть белая. Запах сильный, сладковатый. Вкус мягкий грибной.

 

Микроскопия

Споры 5.9 – 7.5 × 3.4 – 4.4 мкм, Q = 1.5 – 2.0, эллипсоидные, гладкие, гиалиновые [7].

Базидии 20 – 25 × 5. – 6.5 мкм, цилиндрические, булавовидные, 4-споровые, с пряжкой в основании [7].

Цистид нет [7].

Пилеипеллис — кутис, состоит из параллельно расположенных ветвящихся гиф 2 – 7 мкм в диаметре, некоторые участки с коричневой пигментацией. Перегородки с пряжками [7].

 

Экология и распространение

Растёт большими группами и ведьмиными кругами на почве в лесах различных типов. Часто встречается на газонах в парках и садах.

 

Плодоношение

Август — октябрь.

 

 

Пищевые свойства

Ядовит в сыром виде, вызывает сильные расстройства пищеварения. Используется в пищу после отваривания с обязательным сливом отвара.

 

Сходные виды

  • Рядовка серая (Tricholoma portentosum) в полевых условиях отличается по выямчато-приросшими пластинкам и желтеющей ножке.
  • Рядовка мыльная (Tricholoma saponaceum) – очень изменчивый вид (комплекс видов), некоторые экземпляры могут быть очень похожи на C. nebularis. В общих чертах отличается оливково-коричневой окраской шляпок и фруктово-мыльным запахом.
  • Леписта серо-голубая (Lepista glaucocana) отличается более крупными размерами и голубовато-сиреневыми оттенками в окраске плодовых тел.

 

Заметки

На говорушке дымчатой паразитирует Вольвариелла приподнятая (Volvariella surrecta).

 

Материалы по теме

  1. Batsch A. J. G. K. Elenchus fungorum. Continuatio secunda. — Halae Magdeburgicae, 1789. — 163 p. — P. 25. [As Agaricus nebularis]
  2. Gray S. F. A natural arrangement of British plants. V. 1. — London: Baldowin, Cradock and Joy, 1821. — 824 p. — P. 609. [As Gymnopus nebularis]
  3. Quélet L. Enchiridion Fungorum in Europa Media et praesertim in Gallia Vigentium. — Lutetiae: Octave Dion, 1886. — 352 p. — P. 20. [As Omphalia nebularis]
  4. Kummer P. Der Führer in die Pilzkunde. — Zerbst: Verlag von E. Luppe’s Buchhandlung, 1871. — 146 p. — P. 124.
  5. Harmaja H. The genus Clitocybe (Agaricales) In Fennoscandia. // Karstenia. — 1969. — V. 10. — P. 5–168.
  6. Harmaja H. A revision of the generic limit between Clitocybe and Lepista. // Karstenia. — 1974. — V. 14. — P. 82–92. [As Lepista nebularis]
  7. Breitenbach J, Kränzlin F. Fungi of Switzerland. A contribution to the knowledge of the fungal flora of Switzerland. Vol 3. Boletes and agarics. 1st part. Strobilomycetaceae and Boletaceae, Paxillaceae, Gomphidiaceae, Hygrophoraceae, Tricholomataceae, Polyporaceae (lamellate). — Lucerne: Verlag Mykologia, 1991. — 360 p. — P. 162.
  8. Васильева Л. Н. Агариковые шляпочные грибы (пор. Agaricales) Приморского края. — Л.: «Наука», 1973. — 331. — С. 105.
  9. Gry J., Andersson C. Mushrooms traded as food. Vol II sec. 2. Nordic Risk assessments and background on edible mushrooms, suitable for commercial marketing and background lists. For industry, trade and food inspection. Risk assessments of mushrooms on the four guidance lists. — Nordic Council of Ministers, 2014 — P. 143.

 

Ссылка на эту страницу для печатных изданий

Агеев Д. В., Бульонкова Т. М. Говорушка дымчатая (Clitocybe nebularis) – Грибы Сибири [Электронный ресурс] URL: https://mycology.su/clitocybe-nebularis.html (дата обращения: 19.03.2020).

 

Поделиться ссылкой

 

 

Источник: https://mycology.su/clitocybe-nebularis.html

Вы не можете создавать новые темы

Вы не можете отвечать в темах

Вы не можете прикреплять вложения

Вы не можете редактировать свои сообщения


BB кодыВкл.

СмайлыВкл.

[IMG] код Вкл.

HTML код Выкл.


Правила форума

Источник: http://gribnoymir.ru/showthread.php?t=2020

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Палисадник
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: