Лук репчатый: фото, полезный свойства, сорта

Репчатый лук — это овощ, знакомый всем без исключения. Его надземная часть выглядит как множество зеленых мясистых листьев–стрелок, а подземная — крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Польза репчатого лука для организма огромна. Он способствует выделению желудочного сока и стимулирует пищеварение. В 100 г. лука содержится всего 41 ккал, что делает его диетическим продуктом. Лук обладает мощными антисептическими свойствами. Поэтому для профилактики и лечения простудных заболеваний — это самое эффективное натуральное средство. Велика польза репчатого лука для сердца. Он содержит большое количество калия, необходимого ему в первую очередь, и хорошо очищает кровь.

В народной медицине много говорится о пользе репчатого лука для печени и желчных протоков. Для их оздоровления необходимо съедать ежедневно не менее 100 г. свежего лука. При сахарном диабете репчатый лук в сыром и вареном виде тоже незаменим. Поклонницы домашней косметологии знают, что лечебные маски на основе репчатого лука — польза для волос в чистом виде. Они активно борются с выпадением волос, делают их густыми, блестящими и здоровыми.

Некоторые специалисты уверяют, что репчатый лук полезен для мужчин, поскольку является мощным афродизиаком и улучшает функции половой системы.

Противопоказания репчатого лука касаются людей с повышенной кислотностью, воспалением слизистой и органов пищеварения. При избыточном употреблении он может спровоцировать скачки артериального давления и приступы астмы. Но в целом польза и вред репчатого лука не выдерживают сравнения. Это настоящий продукт здорового питания.   

Неудивительно, что репчатый лук — это один из самых важных овощей в нашем рационе. Его добавляют в самые разные блюда, от салатов и закусок до супов и выпечки. Так что в кулинарии репчатый лук незаменим. Если вам не нравится специфический запах лука, перед тем, как класть его в салат, ошпарьте его кипятком или бланшируйте пару минут.

Источник: https://www.edimdoma.ru/encyclopedia/ingredients/1035-luk-repchatyy

Лук репчатый

Репчатый лук, который еще называют испанским или желтым, обычно довольно острый, с долгим приставучим запахом, поэтому в сыром виде многие предпочитают его не использовать. Чтобы избавиться от лишнего запаха и горечи, можно лук слегка замариновать в лимонном соке или уксусе, добавив немного сахара.

13610 рецептов с репчатым луком

Белый лук

У белого лука ровные круглые головки, по размеру чуть крупнее, чем у желтого, с прозрачно-белой кожицей. Белый лук — разновидность репчатого, он заметно менее острый, зато более ароматный и сладкий. 

Как приготовить белый лук (244 рецепта)

Говсанский лук

Говсанский азербайджанский лук имеет чуть вытянутую форму, бледно-сиреневый оттенок и сладковатый вкус, является одним из обязательных ингредиентов традиционных бозбашей.

Как приготовить говсанский лук (1 рецепт)

Жареный лук

Как ни удивительно, но в суперамркетах встречается готовый жареный репчатый лук: хороший производят в Нидерландах под брендом Top Taste. Хрустящие хлопья такого лука удобно бросать, как приправу, в поджарки, добавлять в салаты или готовить с ним бургеры. Стоит 150-граммовая баночка около 80 рублей, но хватает ее надолго.

Как приготовить жареный лук (23 рецепта)

Жемчужный лук

Жемчужным, или коктейльным, называют мелкий маринованный в уксусе репчатый лук — такой используют в классическом рецепте bœuf bourguignon или, к примеру, используют для украшения коктейля «Гибсон&raquo. Неплохие пикули продаются под брендом Kuhne во многих супермаркетах.

Как приготовить жемчужный лук (40 рецептов)

Лук видалия

У лука сорта видалия слегка приплюснутые головки, похожие на тыковки, фруктовый аромат и так много сладости во вкусе, что их можно есть просто так, почти как яблоки.

Как приготовить лук видалия (4 рецепта)

Романовский лук

Самой знаменитой русской разновидностью лука считается романовский сорт. Это красный, даже скорее розовый лук не слишком большого размера с довольно высокой кислотностью, очень тонкими и плотно подогнанными друг к другу слоями. Выращивается в Ярославской области, в городе Романове, с XV века. 

Сладкий лук

Сладкие сорта репчатого лука — белый, красный, видалия — почти или совсем не горчат, поэтому их хорошо добавлять в свежие салаты.

Готовим сладкий лук (56 рецептов)

Соленый репчатый лук

Соленый репчатый лук готовится довольно просто: для этого небольшие целые головки лука, очищенные от шелухи, нужно выложить в банку, добавить специи — например, душистый перец, гвоздику и лавровый лист, — залить рассолом и оставить на несколько дней. Такой лук потом хорошо добавлять в мясные блюда и соусы.

Что можно приготовить из соленого репчатого лука (1 рецепт)

Источник: https://eda.ru/wiki/ingredienty/ovoschi-korneplody/repchatyy-luk-13413

Так же в луке содержатся витамины группы В, никотиновая кислота, каротин, медь, железо и цинк. Все они способствуют усилению природных защитных сил организма, повышают уровень гемоглобина. Это приобретает особую важность в период беременности и кормления грудью. В луковом соке есть йод, который предотвращает прогрессию таких заболеваний как ишемия, атеросклероз, инфаркта и инсульта. При приобретенном диабете лук призван очистить кровь от лишней глюкозы.

Рассказывая о целебных и полезных свойствах лука, мы говорим об обыкновенном репчатом луке, который встречается в продуктовых запасах каждой семьи. Необходимо учесть, что в природе существует множество сортов данного овоща, и практически все они обладают теми или иными лечебными качествами. Примерно половина этих сортов представляет собой распространенные овощные культуры и используется в пищу людьми.

Лук стимулирует выделение необходимого для нормального пищеварения желудочного сока, а так же успокаивает и приводит к стабильности нервную систему, очищает кровь и помогает организму в процессе выведения токсинов и шлаков. Кашицей из свежего лука лечат ревматизм и подагру, принимая его внутрь или делая притирки. Лучше всего использовать обыкновенный белый лук, сорта красного и синего цвета для этих целей абсолютно не годятся. Простагландин А, обнаруженный в этом овоще, снижает артериальное давление и предупреждает гипертонические кризы. Ранее такое, бесспорно полезное, вещество ученым удавалось обнаружить только в продуктах животного происхождения. Кроме всего вышеперечисленного – лук благотворно влияет на качество сна и на сам процесс засыпания. Многочисленные исследования подтвердили факт того, что лук многократно снижает риск повторного инфаркта и микроинсульта, если таковые у вас уже имелись ранее.

Зеленая ботва репчатого лука, а так же чеснока, порея, батуна, черемши и нескольких других сортов лука – имеет очень полезное и ценное качество, при укусе насекомого достаточно просто потереть пораженное место и боль быстро утихнет, а отек и припухлость существенно уменьшатся в размерах. Если укусов много, то на эти места накладывают кашицу из свежей луковой зелени, которую аккуратно заматывают в марлевый тампон.

В современном мире фитонциды лука применяют для лечения гриппа и насморка, при этом смачивая кусочки ваты в луковом соусе и закладывая их в обе ноздри на непродолжительное время. Так же полезно вдыхать запах лука при гнойных процессах в бронхах и горле, для этого необходимо приготовить свежую кашицу из овоща, и вдыхать фитонциды, укрывшись с головой полотенцем.

В плане лечебных и полезных свойств, основание луковицы – самое сильное место всей головки. Поэтому при готовке старайтесь как можно чаще употреблять в пищу именно эту часть. Постоянное наличие лука в меню способно снизить уровень холестерина в крови пожилых людей. Необходимо отметить и сахаропонижающие качества лука, поэтому для профилактики диабета можно употреблять печеный и тушеный овощ.

Хорошо прожаренный на сливочном масле лук может смягчить сухой кашель. Таким же воздействием обладает и отварной, в молоке, овощ. Кашицу из него можно приложить к небольшим ожогам, что уменьшит болевой синдром, снимет раздражение верхнего слоя кожи и воспрепятствует образованию ожоговых пузырей. Таким же образом можно поступить и с мозолями от тесной обуви.

Из рецептов народной медицины нам известно, что втирание в кожу головы кашицы из лука или его сока, не только способствует предотвращению выпадения волос, но и избавляет от проявлений себореи. Так же этот нехитрый способ помогает быстрому росту волос, делает шевелюру мягкой, податливой и послушной. И отвар луковой шелухи очень полезен, в процессе мытья головы надо просто использовать его как ополаскиватель, это поможет избавиться от перхоти и себорейного зуда. Для получения такого отвара необходимо отварить шелуху в чистой воде в течение 10 минут. После этого дать ему настояться целую ночь в прохладном месте и процедить через несколько слоев марли. Волосы, которые были помыты таким способом, не только укрепятся, но и приобретут красивый золотистый оттенок. Избавиться от лукового запаха можно очень просто – достаточно после сеанса ополаскивания тщательно промыть волосы холодной водой.

Источник: https://www.wmj.ru/stil-zhizni/zdorove/luk-poleznye-i-tselebnye-lechebnye-svoystva-luka-repchatogo.htm

Родной брат моей бабушки – дед Иван – был луконенавистником или лукофобом – не знаю, как его и назвать правильно. Дело в том, что он не терпел репчатый лук ни в каком виде. А так как он был отличным столяром, то отец приглашал его на помощь при отделке новой избы – дед Иван изготавливал и устанавливал подоконники, оконные рамы, привлекался и к другим тонким столярным операциям.

В те дни, когда он жил у нас, семья переходила на безлуковую диету. Мама старалась, как могла, придумывать блюда, в которых не использовался бы этот жгучий и ароматный овощ, или готовила по привычным рецептам, но совсем без лука, а нам приходилось терпеть эту диету, что было нелегко.

Справочник садовода
Питомники растенийМагазины товаров для дачиСтудии ландшафтного дизайна

С тех пор прошло более полувека, и я теперь понимаю, что дед Иван был уникальным человеком, потому что больше мне за эти годы не встретился ни один такой лукофоб. Наоборот, нет такой семьи, в которой лук в том или ином виде не использовался бы ежедневно в каком-либо блюде или в готовых покупных продуктах, например, колбасе, шпикачках или фрикадельках.

Хотя ученые называют родиной репчатого лука Среднюю Азию, Афганистан и Иран, он был хорошо известен и в других уголках древнего мира. Например, наряду с чесноком и редькой входил в рацион рабов, строящих пирамиды в Древнем Египте, использовался в кулинарии Древней Греции и Древнего Рима.

И среди современных кулинаров не найти ни одного, который бы не включал репчатый лук в свои рецепты, которым этот овощ придает особый вкус и аромат.

Лук репчатый(Allium cepa) – многолетнее травянистое растение, которое в культуре применяется как двулетнее. Он относится к семейству Луковых.

Столь широкое распространение лука репчатого, а он сейчас известен и выращивается на всех материках, кроме Антарктиды, хотя даже там полярники его используют в питании и как витаминный продукт, определяется не только его своеобразным пряным ароматом, но и лечебными свойствами.

Доска объявлений
Продажа котятПродажа щенковПродажа лошадей

У репчатого лука богатый химический состав. В нем содержится до 10% сахаров – инулин, глюкоза, фруктоза, есть клетчатка, белки, соли кальция, фосфора, микро- и макроэлементы – магний, калий, натрий, железо, цинк, йод, бор, кобальт; комплекс витаминов: аскорбиновая кислота, провитамин А, витамины В1, В2, В5, В6, В9, РР, Е.

Есть эфирное масло, в котором найдены сульфидные вещества. Именно они вызывают у людей слезотечение во время очистки и нарезки репчатого лука. Ученые установили, что они, будучи летучими и легко растворимыми в воде, соединяясь со слезами человека, увлажняющими глаз, образуют серную кислоту, которая и раздражает слизистую, вызывая поток слез.

Также в луке есть пектиновые соединения, флаваноиды, сапонины, дубильные вещества, антиоксиданты. Именно благодаря наличию многих биологически активных веществ репчатый лук издавна используется для профилактики заболеваний и исцеления от многих хворей.

Наверное, каждому человеку известно, что репчатый лук – это незаменимое профилактическое средство против цинги. Доказано, что 70 г зеленого лука могут обеспечить суточную потребность организма человека в аскорбиновой кислоте, нехватка которой и приводит к этому заболеванию.

Фитонциды, которых много в луковицах, подавляют рост патогенных микроорганизмов, а потому репчатый лук активно используют для профилактики и лечения острых респираторных заболеваний, ангины и даже гриппа. При кашле и лечении других бронхолегочных заболеваний врачи рекомендуют принимать смесь лукового сока с медом в соотношении 1:1 – при кашле, бронхите, коклюше по одной чайной ложке 3-4 раза в день. Сок лука используют и в аэрозолях, разводя его дистиллированной водой или 0,25%-ным раствором новокаина в соотношении 1:3. Ингаляции делают два раза в день по 10 мл раствора. Лук помогает бороться с этими заболеваниями, снимает першение в горле.

Люди инстинктивно чаще употребляют репчатый лук в сыром виде в осенние и зимние месяцы, когда холодно и есть вероятность простудных заболеваний, инфекций.

В народной медицине рекомендуется лечить грипп, простуду и насморк вдыханием испарений натертого репчатого лука. Глубоко вдыхать едкий аромат лука следует сразу после натирания или нарезания, причем попеременно ртом и носом (не менее 10-15 минут). Так как вирусы и бактерии обычно находятся в дыхательных путях, то такая процедура довольно эффективна. Ее надо проводить несколько раз в день – не реже трех. Эффект будет обязательно, если такое лечение провести в начальной стадии заболевания. А потому – почувствовали недомогание – лечитесь луком.

В народной медицине для лечения простудных заболеваний используются настои на молоке и меде.

Настой репчатого лука на молоке и меде

Для его приготовления 100 г измельченного репчатого лука нужно залить 300 мл теплого кипяченого молока и настаивать шесть часов. После этого полученный настой нужно процедить и добавить к нему 50 г жидкого меда.

При простудных заболеваниях, бронхите, гриппе и ангине принимать такой настой перед едой по половине стакана четыре раза в день.

В детские годы однажды у меня появился большой фурункул. Причем на таком месте, что больно было сидеть и лежать на правом боку, и даже при ходьбе была боль. Помню, мама прикладывала к этому фурункулу и приматывала марлей запеченную луковицу. И это народное средство помогло. Фурункул созрел и вытек. И снова можно было бегать и прыгать.

Оказывается, такое средство лечения довольно распространено в народной медицине. Лук используется в ней и для вытягивания гноя из ран. Готовится лечебная смесь из запеченного лука и хозяйственного мыла в соотношении 2:1. Эту смесь на марлевой повязке прикладывают к ране, а потом меняют повязку несколько раз в день.

Препараты лука улучшают аппетит, повышают секрецию пищеварительных желез, улучшают пищеварение, усиливают перистальтику кишечника. Поэтому они рекомендуются при нарушении пищеварения, склонности к хроническим запорам.

В народной медицине используют настойку репчатого лука при дисбактериозе кишечника, повышенном газообразовании и при поносе.

Настойка репчатого лука

Для ее приготовления мелко измельчают половину килограмма репчатого лука и заливают его в стеклянной банке половиной литра водки. Посуду плотно закрывают и ставят в темное место на десять дней. Потом полученную настойку процеживают и принимают при указанных выше проблемах по одной чайной ложке четыре раза в день.

Также при помощи препаратов лука излечивают гнойничковые заболевания кожи, гнойные язвы.

Установлено, что свежий лук повышает половую потенцию, а зеленый лук является хорошим профилактическим средством против простатита. Репчатый лук используется для лечения и профилактики атеросклероза, гипертонической болезни, так как он способствует укреплению и расширению сосудов, уменьшает свертываемость крови, укрепляет сердечную мышцу, уменьшает уровень опасного холестерина в крови.

Водные отвары сухой луковой кожицы (шелухи) используются в качестве ранозаживляющего средства, а также для укрепления волос и против перхоти.

Есть в аптеках такое лекарство, как капли аллилчеп. Они рекомендованы при потере аппетита, атонии кишечника, колитах, атеросклерозе, гнойничковых заболеваниях кожи, дефиците витаминов С, В1, а также для рассасывания келоидных рубцов (в составе комбинированной терапии). Производители этого лекарства скромно указывают, что он приготовлен из растительных материалов, хотя это не что иное, как спиртовая вытяжка репчатого лука.

Противопоказания

Свежий лук и его препараты противопоказаны при заболеваниях печени, почек, при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта. С осторожностью следует употреблять свежий лук при сердечно-сосудистых заболеваниях. Также не рекомендуется он и при нарушении обмена веществ, при хронической изжоге, при аллергии и мочекаменной болезни.

Но вареный, тушеный или запеченный лук употреблять можно всем, кроме тех, у кого есть его индивидуальная непереносимость.

Е. Валентинов

6799

Метки:  лекарственные растения   лук   народная медицина

Источник: http://www.floraprice.ru/articles/apteka/lechebnye-svoystva-repchatogo-luka.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Палисадник
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: