Масло грецкого ореха: польза и вред, применение, состав

Масло грецкого ореха: есть ли польза для здоровья

Масло грецкого ореха добывается из ядер путем холодного отжима. Оно отличается янтарным цветом, своеобразным вкусом и ярким ореховым запахом. Также масло грецкого ореха имеет ряд ценных свойств, которые теряются при термической обработке. По этой причине в кулинарии этот продукт используется исключительно для заправки салатов, а также для холодных соусов. В мясные и рыбные блюда масло добавляется непосредственно перед готовностью.

Чем же полезно масло грецкого ореха? В состав его входит большое количество полиненасыщенных жирных кислот, а также ретинол. В народной медицине это масло используется для борьбы со множеством заболеваний, оно помогает при тромбофлебите и варикозе, нормализует работу печени. Также помогает избавиться от токсикоза во время беременности. И все же злоупотреблять этим продуктом не стоит, особенно людям, страдающим от язвенной болезни. В этом случае масло грецкого ореха может нанести вред вместо пользы и вместо ожидаемого благотворного эффекта начнутся проблемы со здоровьем.

Источник: https://www.edimdoma.ru/encyclopedia/ingredients/136-maslo-gretskogo-oreha

По совокупности полезных свойств масло грецкого ореха не имеет себе равных среди растительных масел. Оно высоко ценится и считается одним из чудес природы. Первые упоминания о грецком орехе относятся к VI веку до н.э. и указывают на современный Иран. Сейчас грецкий орех растет на Балканах, в Молдове, в южной части Украины, в Крыму, по всему побережью Черного и Средиземного морей. Основной импорт грецкого ореха в Россию идет из Украины, Молдовы и Узбекистана. Не везде, где растут грецкие орехи, делают из них масло, поэтому оно остается редким и дорогим продуктом.

Использование в кулинарии

Масло грецкого ореха получают из его ядер методом холодного отжима. Масло грецкого ореха имеет красивый янтарный оттенок и насыщенный ореховый вкус. Благодаря вкусовым качествам, а также за свои полезные свойства это масло высоко ценится в кулинарии. Масло грецкого ореха используют при приготовлении соусов и в качестве заправок для салатов. Рекомендуется использовать это масло в холодных соусах, потому что при нагревании оно может чуть-чуть горчить.

Нерафинированное масло грецкого ореха дает очень богатый вкус овощным салатам, особенно если добавить его вместе с кусочками грецких орехов. Если смешать мясо курицы, листья салата, виноград, грецкие орехи и заправить это маслом грецкого ореха, то получится питательная закуска.

Масло грецкого ореха можно смешивать с другими, менее ароматными маслами для смягчения его вкуса. Это масло часто добавляют в мясные блюда для придания им особого орехового вкуса. Богатый вкус и аромат подарит это масло жареной или запеченной рыбе.

Если смешать ложку масла грецкого ореха со специями и добавить к макаронам, получится оригинальное и очень простое в приготовлении блюдо.

Масло грецкого ореха используют при приготовлении десертов. Его добавляют в торты, пирожные и сдобную выпечку. Блюда, приготовленные с ореховым маслом, являются незаменимой пищей для людей, соблюдающих религиозные посты, и вегетарианцев.

Полезные свойства

Масло грецкого ореха содержит незаменимые полиненасыщенные кислоты, а также рекордное количество витамина Е. Кроме того, в его состав входит огромное количество витаминов, минералов и других полезных микроэлементов, необходимых для поддержания здоровья человека. Масло грецкого ореха используется при лечении туберкулеза, псориаза, экземы, фурункулеза, варикозного расширения вен. Это масло тонизирует, замедляет процессы старения, способствует омолаживанию организма и повышению иммунитета. Оно необходимо людям преклонного возраста, особенно страдающим гипертонией, атеросклерозом, ишемической болезнью сердца, диабетом.

Интересный факт

Известно, что масло из ядер грецких орехов способствует интеллектуальному развитию. В одном персидском медицинском трактате прямо говорится, что плод ореха – мозг, а выжатое из него масло – ум. Древнегреческий ученый и историк Геродот называл этот орех пищей для ума. А в Вавилоне жрецы запрещали есть орехи простым жителям.

Калорийность и пищевая ценность масла грецкого ореха

Калорийность масла грецкого ореха 884 ккал.

Пищевая ценность масла грецкого ореха: белки — 0 г, жиры — 100 г, углеводы — 0 г

Источник: https://lady.mail.ru/product/maslo-gretskogo-oreha/

МАСЛО ГРЕЦКОГО ОРЕХА

Масло из грецких орехов состоит в основном из полиненасыщенных жирных кислот (63,3% от общего количества жиров),  мононенасыщенных жирных кислот (22,8%)  и насыщенных жирных кисло (9%).

 

Полиненасыщенные жирные кислоты включают в себя:

  • 59,5 г на 100 г продукта Омега – 6 (линолевая кислота).  Рекомендуемое ежедневное потребление  составляет 8 г для женщин (1800 ккал / сут) и 10 г для мужчин (2200 ккал / сут)
  • 12 г  на 100 иг продукта Омега – 3 (альфа – линоленовая кислота).Рекомендуемое ежедневное потребление составляет 1,6 г для женщин и 2 г для мужчин.

Соотношение омега-3 / омега-6  этого масла уравновешено и используется диетологами.

Омега -3 м Омега – 6 называются существенными, потому что они не могут быть синтезированы организмом и должны быть получены из пищи. Масло является отличным источником витаминов  Е и К.

 

Основные свойства грецкого масла

  • иммуномодулирующие
  • регенерирующие
  • противовоспалительные
  • противоопухолевые
  • противорадиационные
  • бактерицидные

Масло грецких орехов значительно усиливает лечение функциональных нарушений организма, вызванное отсутствием незаменимых жирных кислот, витаминов.

 

Масло грецких орехов способствует лечению: 

Желудочно-кишечного тракта: используется при лечении холецистита, гастрита, колита, язв. Способствует снижению абсорбции холестерина из кишечнике, очищает стенки кишечника и прямой кишки.  Уменьшает кислотность, устраняет изжогу.

Мозга: улучшает эластичность капилляров головного мозга, является основным компонентом клеточных мембран мозга. Питает клетки мозга.

 

Онкологии: Снижает риск развития рака груди, яичников, толстой кишки и предстательной железы. Успешно используется для защиты и восстановления тела при облучении. Защищает мембраны и ядра ​​клеток от атаки свободных радикалов.

 

Легочных:  применяется при лечении туберкулеза.

 

Почек: Способствует мягкой очистке почек.

 

Сердца: нормализует работу  сердечно-сосудистой системы. Очищает  и укрепляет стенки кровеносных сосудов, делая их эластичными. Что предотвращает развитие атеросклероза,  предотвращает тромбоз.  Нормализует кровяное давление. Защищает сердце от сердечного приступа. 

 

Эндокринной системы:  нормализует уровень сахара в крови, улучшает обменные процессы  и нормализует активность щитовидной железы.

 

Урогенитальной системы: улучшает кровообращение в области гениталий, стимулирует сперматогенез и либидо. Это необходимо для здоровья мочеполовой системы. 

Печени: Восстанавливает и укрепляет клетки печени. Используется при хроническом и остром гепатите. Способствует своевременному и качественному  оттоку желчи.  Увеличивает эластичность желчных протоков, регулярное выделение желчи. 

Зрения: для создания клеточных мембран сетчатки глаза. Улучшает остроту зрения.

 

Нервной системы: снимает усталость и нормализует ритм сна. 

 

Кожи: Рекомендуется в качестве витаминной добавки при любых гнойных воспалениях. Используется в косметологии  для приготовления питательных кремов и медицинской косметики:

  • оказывает омолаживающее, регенерирующее и тонизирующее действие на кожу, быстро впитывается и оставляет кожу мягкой и шелковистой;
  • используется в кремах для рук, в гигиенических средствах для тела и бальзама для губ.
  • используется в качестве защитного средства против солнечных ожогов и загара — регенерирует ткань. 

 

Из-за  высокой доли ненасыщенных жирных кислот это масло не рекомендуется использовать для жарки. 

 

Масло грецкого ореха предпочтительнее использовать в качестве приправы к холодным блюдам и салатам.

30.07.2018

Источник: https://www.trioreha.ru/blogs/poleznye-stati/polza-masla-gretskogo-oreha

Только для Premium! До конца раннего доступа к скидкам в День рождения осталось

Источник: https://www.ozon.ru/category/maslo-gretskogo-oreha/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Палисадник
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: