Откорм бычков на мясо, в домашних условиях, нормы

Первое и самое главное условие для успешного откорма бычков – здоровые телята. Они должны потреблять много корма (приучают с 1 дня жизни) и иметь оптимальную склонность к интенсивному росту.

Насколько дорогими могут быть телята?

Телята: 50 кг живого веса (после фазы молозива). При цене 3,15 евро за кг живого веса и прибыли 1,60 евро на откормочный день телёнок должен стоить 450 евро.

Телята: 90 кг живого веса. При цене 3,15 евро за кг забойного веса и прибыли 1,60 евро на откормочный день телёнок должен стоить 500 евро.

Особое значение при покупке телят имеет возраст животных. Пример: телёнок 1 весит 90 кг и его возраст — 6 недель! Телёнок 2 весит 90 кг и его возраст – 8 недель!

При цене 3,15 евро за кг забойного веса фермер может заплатить за телёнка 1 (возраст 6 недель) на 140 евро больше (10 евро в день), поскольку это животное хорошо развивается и имеет лучший потенциал для роста. С телёнком 2 фермер никогда не достигнет наилучшей продуктивности.

Бычки 200 кг живого веса. При цене 3,15 евро за кг забойного веса и прибыли 1,7 евро на откормочный день бычок должен стоить 620 евро.

Более молодые животные, лучшие цены на мясо и более высокая продуктивность открывают зазор для еще большей прибыли.

Что такое прибыль на откормочный день

Под прибылью здесь понимают остаток выручки после вычета всех затрат на животное! От выручки, полученной за животного, вычитают стоимость его закупки и делят полученную сумму на количество дней откорма. Так получают прибыль на откормочный день!

25% наилучших откормочных предприятий в Баварии имеют прибыль на откормочный день в размере 1,88 евро (выручка за животное — 1 335 евро минус стоимость телёнка 438 евро разделить на количество откормочных дней 477). Среднесуточные привесы составляют 1300 г, а вес животных при снятии с откорма 711 кг.

Сбалансировать рационы для быков

Экономический успех на откорме быков зависит помимо оптимальной генетики от качества используемых кормов и состава рационов.

Таблица 1 показывает самые важные корма, которые используются на откорме быков.

Таблица 1. Кормовое сырьё для откорма быков

Содержание энергии в кормах измеряется в МДж обменной энергии. Показатель обменной энергии позволяет определить различия для отдельных компонентов и учитывает фактическую конверсию.

Эффективный рацион должен содержать 12-15% сырой клетчатки и из неё 40-50% должна составлять структурная сырая клетчатка. Это ведёт к образованию в рубце соотношения уксусной кислоты к пропионовой как 1,6-2 : 1 и обеспечивает оптимальное использование всех предложенных питательных веществ.

Потребность в энергии для жизни

Ежедневная потребность быков в энергии состоит по данным имеющихся исследований из произведения метаболической живой массы (ЖМ в степени 0,75) на 0,53 МДж ОЭ, поскольку происходит постоянное повышение потребности в энергии на жизнь в течение откорма. Поэтому предлагаемый рацион должен учитывать, что на поддержание жизнедеятельности животного нужно всё больше кормов.

Потребность в энергии для продуктивности

Предложенная энергия на 40% может быть использована для отложения в теле, то есть из 2,5 МДж около 1 МДж. Привес у быков состоит из отложений протеина, жира и костей, чей состав, в зависимости от поступлений белка, энергии и минеральных веществ, очень сильно отличается в отдельные периоды откорма.

График 1 показывает изменение потребности в энергии на жизнь и на продуктивность в течение жизни.

График 1. Потребность бычков на откорме в энергии на жизнь и на продуктивность в МДж ОЭ (мясные породы)

Из общей потребности в энергии видно, что в начале откорма около 52% всей энергии используется на прирост массы, в то время, как в конце откорма эта доля составляет только 38%. Остальные 62% всей энергии в конце откорма необходимы для поддержания жизнедеятельности животного.

Если сравнить необходимую концентрацию энергии в кг сухого вещества корма с размером ежедневного потребления корма, становится очевидным, что необходимое потребление энергии может быть реализовано только с высококачественными кормами.

Почти в 90% предприятий наблюдается недостаток энергетического обеспечения быков в раннем периоде откорма, что отражается в недостаточных привесах и в усиленном отложении жира.

Отсюда следует, что значительные резервы на откорме быков, в первую очередь, нужно искать на молодняке, и достичь результата можно только на высококачественных рационах, особенно для животных до 400 кг живой массы.

Потребность в сыром протеине на жизнь и на продуктивность

Ежедневная потребность быков в белке рассчитывается из произведения метаболической живой массы (ЖМ в степени 0,75) на 3,8 г (например, 250 кг ЖМ в степени 0,75 х 3,8 г = 239 г сырого протеина на жизнь).

После того, как к этой потребности прибавляют количество протеина для ежедневного откладывания в организме, получают общую потребность на кг привеса.

Для упрощения общая потребность в сыром протеине для жизни и продуктивности оценивается отношением к потреблённому количеству обменной энергии. Эти показатели составляют:

  • с 200 кг живой массы: 13,5 г сырого протеина на 1 МДж ОЭ;
  • с 500 кг живой массы 10,7 г СП на 1 МДж ОЭ.

С повышением обменной энергии повышается и потребность животных в протеине до достижения ними массы в 400 кг. Причина этого повышения – высокое наращивание белковой массы именно молодыми животными.

Рацион для животных от 400 кг должен содержать от 11,3 до 11,7 МДж ОЭ и 15-17% сырого протеина на кг сухого вещества.

С 400 кг живой массы содержание энергии при хорошем потреблении корма животными может быть постепенно снижено до 10,7 МДж и 13% сырого протеина.

Первоклассный основной корм — это высший приоритет

Кукурузный силос может содержать крахмал от 300 до 400 г и протеин от 16 до 21%. Эта разница в содержании питательных веществ ведёт к различным привесам, они могут составлять и 300, и 400 г. Также зерносенаж из пшеницы в будущем будет с большим успехом использоваться на откорме быков. Зерносенаж – это корм с высоким содержанием крахмала и прекрасным действием с точки зрения структурной клетчатки, что имеет большое значение для здоровья рубца. Также проблематичным является применение зерновых, которые во многих случаях заражены фузариозом и микотоксинами, и соломы, которая также не подходит для скармливания бычкам на откорме.

В качестве белкового сырья усиленно используют различные продукты из рапса. В рационах с кукурузным силосом высокого среза вполне достаточно добавить 1,5 кг рапсового шрота. Если кукурузный силос ограничен, а зерносенажа также нет, может быть необходимым добавление 1-2 кг зерновых, для того, чтобы поддержать синтез бактериального протеина.

К этому необходимо добавить 100 г минеральных веществ, чтобы обеспечить потребность животных.

Таблица 2 показывает примеры рационов для успешного откорма бычков.

Таблица 2. Примеры рационов для откорма бычков

Из-за высокой потребности в аминокислотах на откорме имеет смысл применять защищенные белки – здесь в рационах 1 и 4 продукт рапроплюс. Рапроплюс – это белковое сырьё, для получения которого семена рапса пропускают через высокое паровое давление, что позволяет защитить белок, когда большая часть протеина не может быть использована бактериями рубца. Таким образом животные получают большее количество белка для усвоения в кишечнике.

Если, как в большинстве рационов для быков на откорме, недостает быстрого азота в рубце, нужно дополнить рацион 30-90 г мочевины для обеспечения бактерий в рубце и, таким образом, для реализации возможного потенциала продуктивности.

Повысить потребление корма

Благодаря кормлению в виде полносмешанного рациона фермер может очень легко измерять ежедневное потребление кормов животными по группам. Если бычки потребляют в день корма в сухом веществе не больше чем 2% от живого веса (например, бык 500 кг = 10 кг корма в СВ), тогда фермер должен искать различные способы, как увеличить потребление корма.

Способы для повышения потребления корма

  • Контролировать обеспечение водой и при потребности повышать!
  • Контроль качества воды!
  • Измерять содержание сухого вещества в рационе – часто рацион слишком сухой!
  • Добавлять воду про потребности, чтобы сухое вещество рациона составляло 43% — это действует как настоящее чудо!
  • Раздавать свежий корм 2 раза в день!
  • Измерять содержание кислорода в помещениях для откорма!
  • Если в них слишком темно – впустить свет!
  • Создать достаточное количество места у кормового стола!

Источник: https://agrovesti.net/lib/tech/cattle-tech/otkorm-bychkov-rentabelnaya-otrasl-s-bolshim-budushchim.html

Бычков рекомендуют приобретать на откорм в возрасте 6 месяцев. Это позволит миновать фермеру молочный период кормления телят. В 6 месяцев молодняк приучен к зелёной траве, концентратам и к грубому корму. Покупку лучше совершать ранней весной, когда на лугах появляются первые ростки травы. Корм скудный, но именно такой и нужен телятам, которым исполнилось полгода.

 Загрузка .

После 6 месяцев бычкам назначают другой рацион. Это переход от молочного периода к взрослой пище. С 10 месяцев телята вступают в период доращивания. Он продолжается почти до убоя, до 16 месяцев. За 3 месяца до убоя бычков ставят в стойла. Как кормить телят в различные периоды, чтобы они ускорено набирали вес?

Молочный период

Если фермер взял молочных бычков на откорм, то ему необходимо при кормлении учитывать особенности молочного периода. Бычков, так же как и тёлочек, при откорме с рождения выпаивают молозивом. Вводить концентраты начинают в конце 1 месяца. Траву и грубый корм не дают. У новорождённых не развит рубец, который может перерабатывать жёсткую пищу. Рацион в молочный период не зависит от времени года.

Необходимо соблюдать определённые моменты, чтобы у телят правильно сформировались все отделы желудка, происходил нормальный набор веса и ускоренный рост. Прибавление массы тела в сутки зависит не только от кормления, но и от породы бычков.

Герефорды и абердин-ангусские животные способны прибавлять в день до 1500 г, особи симментальской породы – 1300 г. Бычки казахской белоголовой породы имеют ежедневный прирост массы в 1400 г. Какой рацион для телят назначают в молочный период (описание по месяцам)?

  1. Все 4 недели дают молозиво. Бычок должен в день выпивать 8-10 л. На 10 день молозиво смешивают с солью, не более 5 г. Столько же добавляют фосфатной подкормки. С 20 дня кроме молозива дают 100 г зерновой смеси. Лучше вводить ячменную или овсяную муку. Муку запаривают и подают в виде каши. Количество фосфатной подкормки увеличивают до 10 г.
  2. В 1 неделю бычкам на откорме продолжают давать молозиво, но рацион дополняют 200 г сена. Каши становится. Запаривают 200 г дроблёного зерна. В молоко добавляют 10 г соли и 15 г фосфатов. Начиная с 10 дня, порцию молока разделяют: 4 л цельного и 4 л обрата. Сена – 300 г. Кашу делают из 500 г зерна. С 20 дня грубого корма уже дают 500 г. Кашу готовят из концентратов, 700 г.
  3. Бычков переводят на обрат, 10 л. В кашу или молоко добавляют соли 10 г и 20 г фосфатов. Концентратов – 1 кг. Начинают вводить картофель, 200 г. С 10 дня порция корнеплодов увеличивается до 300 г, сена дают 900 г, концентратов 1,4 г. На 20 день, кроме молока, бычок получает 1 кг грубого корма, 500 г картофеля, 1,6 кг зерна в виде каши.
  4. Порция обрата сокращается до 8 л. Увеличивается количество сена до 1,2 кг. Корнеплодов дают 1,5 кг, концентратов 1,6 кг. Соли бычок должен получать 12 г, фосфатов 25 г. С 10 дня начинают вводить силос – 500 г. Лучше использовать кукурузный. С 20 дня телёнок получает 1,5 кг сена, по 1 кг силоса и корнеплодов. Кашу варят из 1,6 кг зерна.
  5. Телят на откорме выпаивают обратом. Его дают 8 л. В дельнейшем количество обрата сокращают до 4 л. Грубого корма бычок получает 2 кг, по 1 кг силоса и картофеля. Болтушку делают из 1,8 кг концентратов. Количество соли и фосфатов остаётся прежним. С 10 дня увеличивают подачу силоса до 1,5 кг. С 20 дня растительной смеси дают 2 кг.
  6. Первые 10 дней теленка отучают от молока. Если он потребует, то его дают 2 л. Сена он съедает 2,5 кг, силоса 3 кг. Овощей ему положено 1 кг, концентратов 2 кг. Увеличивают порцию соли до 20 г, фосфатов до 25 г. С 10 дня молока бычку не дают. Количество сена увеличивают до 3 кг, силоса до 5 кг. С 20 дня телёнок съедает консервированной растительной пищи 6 кг.

После молочного периода, который заканчивается в полгода, бычок может весить более 200 кг, в зависимости от породы.

Молоко прекращают давать телятам уже в конце 5 месяца. Пролонгированный молочный период спровоцирует неправильное формирование отделов желудка и ожирение. Полноценное содержание ускоряет рост молодняка, но у тёлочек молоко влияет на репродуктивную функцию. Им перестают давать молоко уже после 3 месяца. Иначе она может стать бесплодной и накопить много жира.

Для молодняка выбирают комбинированный корм КР-1. В нём содержится сухое молоко, кормовые дрожжи, шрот, травяная и костная мука, мел, премикс ПКР-1. Комбикорм добавляют вместе с зерновой смесью. Силос можно заменить сенажом. В летний период силос заменяют зелёной травой. Концентратов не дают. Порцию сена оставляют. В полгода телёнок может съедать до 20 кг травы. При разведении молодняка как бизнес, необходимо учитывать все тонкости молочного периода.

Как кормить бычка с 6 до 10 месяцев?

Быстрый откорм бычков на мясо способствует усиленному наращиванию мышечной массы. После 6 месяцев молодняк переводят на один из типов кормления. Фермер решает самостоятельно, какую схему выбирать. Всё зависит от наличия кормовой базы, выгодно ли ему использовать ту или иную методику. Используют сенажный, силосно-сенажный и комбинированные типы кормления.

Рацион рассчитан на ежедневное прибавление массы тела в 750-800 г. Для сенажного откармливания применяют следующий рацион:

  • 1,3 сена;
  • 8 кг сенажа;
  • 2 кг концентратов;
  • соли – 30 г;
  • фосфатов – 40 г.

Бычки на откорме в домашних условиях набирают до 100 кг. Если генетически телёнок может наращивать больше мышечной массы, то порцию кормов увеличивают. При ежесуточном наборе 1500 г, сенажа дают 15 кг, концентратов не более 3 кг, сена 2 кг. Увеличивают количество соли до 50 г, фосфатов до 60 г. При разведении бычков как бизнес приобретают поголовье герефордов, симменталов, шортгорнов.

При силосно-сенажной методике бычок ежедневно наращивает массу 800 г. Для быстрого откорма бычков на мясо расписывают следующий рацион питания:

  • 2 кг сена;
  • 10 кг силоса;
  • 4 кг сенажа;
  • 2 кг концентратов;
  • количество соли и фосфатов остаётся на том же уровне.

Чтобы бычок использовал все ресурсы своего организма, и прибавка в весе составляла до 1,5 кг, он должен получать больше корма: грубого корма – 2,5 кг, силоса до 14 кг, сенажа – 6 кг. Эффективность использования кормов отмечается у породы КРС лимузин, красно-пёстрой, подольской, бестужевской. Это необходимо учитывать, если использовать бычков как бизнес.

Комбинированное кормление предполагает использование сена, силоса и корнеплодов. В качестве корнеплодов дают картофель, кормовую свёклу, турнепс. Часть заменяют бахчевыми культурами: тыквой, кабачками. В рацион для бычков на откорме в домашних условиях можно добавить морковь и сахарную свёклу.

Полезная информация
1 5 кг сена; порция увеличена по сравнению с другими схемами откорма; грубый корм не даст спровоцировать патологии в ЖКТ
2 8 кг силоса
3 5 кг – картофеля или других овощей
4 3 кг концентратов
5 порция минеральных добавок остаётся на прежнем уровне

В летний период бычков лучше выгуливать на пастбище. Это сэкономит фермеру финансы, если он, как бизнес, разводит телят на мясо. Сена при этом дают до 7 кг. Силос и овощи из рациона исключают. Концентраты остаются в таком же количестве. Пастбище подбирают со средней растительностью. Время выгула – не более 6 ч.

Если бычок в полгода весил 200 кг, то к 10 месяцам он может набрать веса 300-380 кг. Используя подобные режимы питания, можно достичь хороших результатов. При этом условия содержания не отразятся на здоровье телёнка.

Часто используют зерновой откорм. Чтобы концентраты лучше усвоились организмом, телятам дают пробиотики: «Лактобифадол», «Олин», «Моноспорин».

Содержание бычков до 16 месяцев

С 10 и до 16 месяцев начинается период доращивания. Для кормления оставляют прежние методики, но количество кормов увеличивают. Если телёнок весит 380 кг, то ему назначают, в зависимости от схемы откорма, следующий рацион:

  • сенажный тип: 2 кг сена, 10 кг сенажа, 2 кг концентратов, 50 г фосфатов и 40 соли;
  • силосно-сенажный типа: 2 кг сена, 14 кг силоса, 5 кг сенажа, 2 кг концентратов; количество минеральных добавок оставляют;
  • комбинированная методика: 3 кг сена, 5 кг сенажа, 10 кг силоса; 6 кг корнеплодов; концентратов, соли и фосфатов не меняется.

Обычно подворцы смотрят на аппетит бычков. Если корм в кормушках быстро исчезает, это говорит о том, что животное не наедается. Допускать этого не следует. Если животные быстро глотают овощи или силос, то может случиться застой желудка или переполнение рубца.

Корм просто не будет полноценно перевариваться в рубце и проходить в сетку. При закупорке рубца и сетки у животных корм не отрыгивается в ротовую полость. Жвачка исчезает. Это тревожный сигнал. Необходима помощь ветеринара.

Аппетит бычков следует контролировать. Они не должны оставаться голодными. Порцию увеличивают, если кормушки быстро становятся пустыми. В откормочный период молодняк набирает 700-800 г ежедневно. Если порода КРС относится к скороспелым, но в 16 месяцев бычки на откорме могут весить до 500 кг.

Интенсивный откорм бычков

Это последний этап кормления молодняка, который разводят на мясо. Интенсивный период откорма продолжается 3 месяца. За это время бычок прибавляет 30% веса. Бычок с весом 500 кг может весить 750-780 кг. Животные с высокой продуктивностью могут набрать веса до 800 кг. Для откорма используют множество схем: на барде, на силосе, на жоме, на свёкле, на сенаже. Все они эффективны. Какая бы методика не была выбрана, более 3 месяцев использовать её не рекомендуют.

Если ферма расположена недалеко от предприятия, которое занимается винодельем, то рекомендуют использовать содержание бычков на барде. Это отходы предприятия. Не придётся беспокоиться о силосе, и овощах. Рацион откармливания будет следующим:

  • 40-45 кг барды;
  • 6 кг початков кукурузы;
  • 6 кг сена;
  • 1,2 кг сахарной свёклы;
  • 100 г фосфата, 90 г соли;
  • 50 г мела.

Если в селе находится предприятие по производству сахара из сахарной свёклы, то дешевле будет организовать откорм бычков на свекловичном жоме. Рацион предусматривает следующий режим питания (по месяцам):

  1. 45 кг жома, 3 кг соломы, 1,4 кг концентратов, соль 30 г, сульфаты 60г;
  2. 40 кг жома, 3 кг соломы, 1,8 кг концентратов, порцию соли увеличивают до 40 г, количество сульфатов остаётся прежним;
  3. 40 кг жома, 1 кг сена, 2 кг соломы, 2,9 кг концентратов, соли 45 г.

Самым недорогим получается откорм на сене. В рацион входит большое количество концентратов, соли и мела. Сочного корма не предусмотрено. Использовать методику содержания можно только ограниченный период времени. Рацион по месяцам:

  1. 10 кг сена лугового, 3,2 кг концентратов, 30 г соли, 10 г мела;
  2. 10 кг сена, 4,2 кг концентратов, 30 г соли, 15 г мела;
  3. 8 кг сена, 6 кг концентратов, 30 г мела, 40 г соли.

Молодняк в период откорма ускоренно набирает вес. На конечности оказывается большая нагрузка. У некоторых пород КРС, которые отличаются тонкой костной структурой, случаются переломы. Вводить в рацион минеральные подкормки или мел необходимо при любом режиме питания.

При разведении бычков на мясо необходимо предусмотреть все периоды откорма. От рождения до убоя проходит 19-20 месяцев. Если теленка покупают в полугодовалом возрасте весной, то через год откормленного бычка можно вести на убой. Более интенсивные методики откорма могут способствовать ускоренному набору веса, но при этом нет гарантии, что бычок останется здоровым, мясо будет нежирным, а сочным и вкусным.

Список используемой литературы:

Источник: https://goferma.ru/zhivotnovodstvo/korovy/bystryj-otkorm-bychkov-na-myaso.html

Весьма желательно молодняк, предопределённый для откорма, выращивать до 15-20-месячного возраста. В последние три месяца перед забоем быкам надо обеспечить усиленное питание. При интенсивном содержании и откорме в 15 — 20 месяцев можно получить бычков с живой массой 400-450 килограмм.

Нередко ввиду дефицита кормов либо по прочим причинам надо забивать молодняк в более ранней возрастной группе. Но нужно иметь в виду, что ранний забой быков, в особенности родившихся в весенний период, экономически невыгоден, так как в летний период теленка можно без проблем и дешево откормить на выпасах.

Для молочно-мясных пород (симментальская, сычевская, швицкая, шортгорнская и др.) предусмотрена живая масса к 18-месячному возрасту 450 килограмм, для молочных пород (черно-пестрая, холмогорская, ярославская, красная датская, бурая латвийская) — 400 килограмм.

Для взращивания до 6-месячного возраста бычков тяжеловесных молочно-мясных пород необходима примерно 250 килограмм цельного молока и 700 килограмм снятого, а для средних по массе сельскохозяйственных животных молочных пород — 200 килограмм цельного и 600 килограмм снятого молока. Подобные нормы обеспечат получение среднесуточного прироста примерно 700-800 грамм. При нужде обрат может быть замещен цельным молоком в соотношении 2 килограмма обрата на один килограмм молока.

Если период откорма снижается, то высокие приросты могут быть получены только лишь при усиленном питании молодняка в первые месяцы жизни.

Для молодняка крупного рогатого скота, родившийся в весенний период, грубые и сочные корма рациона замещают зеленой травой. При выпасе на хорошем травостое можно сэкономить до 15-20% концентратов, рассчитанных по норме.

За время интенсивного выращивания среднесуточный прирост должен составлять для больших по массе сельскохозяйственных животных молочно-мясных пород 700-750 грамм, для средних — 600-650 грамм. При таких приростах животные к 15-месячному возрасту доходят в первом случае 375 килограмм, во втором — 325 килограмм.

При содержании молодняка на мясо важное место отводится силосу. В рационе молодняка в возрастной группе 12 месяцев он способен составлять примерно 50% (по питательности), а в рационе 15-месячных бычков — до 60 %. Удельный масса грубых кормов в суточной даче способна доходить 40 % (по питательности). Концентрированные корма необходимо ограничивать до 20-25% питательности рациона.

В весенне-летнее время можно содержать 12 -18-месячный молодняк на выпасе без подкормки концентратами.

В начале откорма бычки меньше разборчивы и им можно давать больше малоценных грубых кормов, разнообразные отходы, барду, жом и. п. В середине и в особенности в конце откорма необходимо скармливать больше концентратов, пищевых отходов, картофеля.

В качестве главных кормов необходимо скармливать корнеплоды, зеленую траву, концкорма; в ряде южных районов — свекловичный жом, барду, хлопковую шелуху и шрот.

Заключительный откорм (последние три месяца) животных сельскохозяйственного назначения в возрастной группе 1,5-2 лет можно вести, ориентируясь на приблизительные рационы, приведенные в таблице ниже.

В условиях приусадебного хозяйства в наибольшей степени целесообразен сенной тип рациона.

Перед убоем скота часть силоса желательно заместить концентратами.

Откармливаемых сельскохозяйственных животных очень часто содержат на привязи, однако каждый день им надо предоставлять умеренный моцион в загоне, что содействует улучшению аппетита. При применении сухих кормов бычков поят 2 — 3 раза в день.

Источник: https://www.ya-fermer.ru/vyrashchivanie-i-otkorm-bychkov

Согласно европейской терминологии, из молочных бычков и телочек можно произвести белую (или молочную) и розовую телятину. В первом случае молодняк выкармливают только молоком в течение 7-8 месяцев. Во втором — животных выращивают сначала на молоке, а потом по специальной кормовой программе, основанной на комбинации различных ингредиентов (силос, кукуруза, шрот и. д.). «Также есть такое понятие, как молодая говядина — это нечто среднее между теленком и мясным бычком, — рассказывает Константин Корнеев из «ПЕЯ Агро» (поставляет оборудование для интенсивного животноводства). — Для производства этого вида мяса животные откармливаются 12 месяцев».

Узкая ниша

По данным Минсельхоза, за последние 10 лет производство говядины от скота специализированных мясных и помесных пород выросло в семь раз — с 62,3 тыс. т до 452,6 тыс. т в живом весе. При этом в общем объеме мяса доля КРС снизилась с 34,5% в 2007 году до 19,4% в 2017-м. «Получается, что увеличилось производство премиального мяса, которое стоит 2,5-4 тыс. руб./кг, а вот доля говядины, которую мы покупаем в магазинах за 350 руб./кг, уменьшилась за тот же период на 721 тыс. т», — обращает внимание гендиректор НПО «Агроинновация» (занимается разработкой и внедрением инновационной технологии откорма КРС, Краснодарский край) Марк Долгушин. Если учесть, что в стране примерно 87% общего поголовья КРС составляют молочные породы, то именно с ними и нужно работать в первую очередь, чтобы обеспечить необходимые объемы говядины для общественного и детского питания, думает. Откорм молочных бычков при правильном составлении рациона и использовании инновационных кормов и технологий, которые уже есть в стране, становится прибыльным, что является необходимым и достаточным условием для самостоятельного развития отрасли, уверен Долгушин.

От молочного скота ежегодно рождаются 2,5 млн телят, из них половина — бычки, до 650 тыс. которых вырезаются производителями в суточном возрасте. В результате каждый год в стране «теряется» от 480 тыс. до 700 тыс. т говядины. «Остальная часть телят, как правило, продается в частные руки, где зачастую при отсутствии понятий рентабельности, зарплаты и налогов рекордов по приростам живой массы и срокам откорма тоже не ставят», — знает Долгушин. Утилизируемые молочные телята — это тот материал, с которым можно работать для производства мяса, соглашается Корнеев. Откорм молочных бычков однозначно может повысить рентабельность в молочном животноводстве и будет способствовать получению дополнительной прибыли, считает. «У производителя молока уже есть ферма, и откорм молочных телят — способ начать выпускать новую категорию продукта фактически без дополнительных затрат: инвестиции потребуются только для организации площадки по откорму, — говорит Корнеев. — Работа идет на своем генетическом материале, который в большинстве случаев утилизируется в первые дни жизни, корма в основном используются те же, что и на молочной ферме, только задается другая кормовая программа». По его мнению, очень интересным направлением бизнеса может быть производство розовой телятины, которое позволит нарастить объемы рынка говядины, которой в стране дефицит. Однако это достаточно узкий сегмент рынка. А вот ниша телятины в принципе — очень перспективна, так как без привязки к генетике можно интенсивным методом получать качественное красное мясо, а самое главное, сделать это направление рентабельным.

Для того чтобы развивать производство розовой телятины, нужна определенная компетенция в откорме, считает исполнительный директор Национального союза производителей молока («Союзмолоко») Артем Белов. «Если компетенция есть и подходы правильные, то это может стать достаточно интересным бизнесом, хотя и с серьезными рисками», — полагает. По словам эксперта, при откорме теленка на этапе первых двух-шести месяцев львиная доля затрат идет на корм. При забое животного в возрасте семи-восьми месяцев вес его значительно меньше, чем у взрослого быка — около 200-250 кг против 500-550 кг. «Цена же, которую производитель может получить за телятину, зачастую не покрывает расходов, которые он понес в ходе реализации проекта. Поэтому выгоднее продолжать откорм и получать уже говядину, а не телятину», — делает вывод он.

Чтобы проект по производству телятины был инвестиционно привлекательным, необходимо на стадии его планирования учитывать земельные площади и инфраструктуру, а также логистику подвоза кормов, так как правильное кормление телят — основа успешного производства данного вида мяса, утверждает представитель Федерального научного центра (ФНЦ) пищевых систем им. В. М. Горбатова Дмитрий Гордеев. К тому же, как показывает практика, основные сложности подстерегают даже не в процессе выращивания животных, а уже при обвалке. «У разных сфер общественного питания различные требования к разделке мяса, поэтому на первый план выходит правильно обученный и высококвалифицированный обвальщик, способный максимально качественно выделить дорогостоящее сырье», — заключает он.

Привлекательный сегмент

Владимир Шафоростов, Партнер практики АПК «НЭО Центра»

С точки зрения бизнеса выращивание молочных телят — более оборачиваемый проект из-за более коротких сроков откорма, что хорошо для балансировки денежных потоков направления КРС. Телятина всегда рассматривалась потребителем как продукт более привлекательный по сравнению с говядиной в силу своих качеств: мягче, легче готовить, в чем-то вкуснее, ну и не стоит забывать про диетические свойства, связанные с низким содержанием жира и повышенным содержанием гликогена. Она рекомендована для детского питания, и в этом также потенциал для производителя. Только до недавнего времени в России специализированно ее производством не занимались. Инвестиции же в молочное животноводство привели к появлению большого числа телят молочных пород и создали неплохую ресурсную базу для развития производства телятины. Далее вопрос встает о дополнительных вложениях в технологию содержания и откорма.

Затраты высоки

Несмотря на то, что на правильном откорме молочных телят на мясо можно получать дополнительную прибыль, производители молока не спешат развивать этот сегмент. Так, гендиректор компании «Кабош» (Псковская область) Дмитрий Матвеев отмечает, что компания ежегодно продает более двух тысяч телят предприятиям, которые занимаются откормом. «Сами развивать это направление мы не планируем, так как сосредоточены именно на производстве молока, — говорит. — Для нас важно увеличение надоев, заготовка высококачественных кормов, а выращивание животных на мясо — это несколько другой вид деятельности».

Крупнейший российский производитель молока «ЭкоНива» основную часть бычков молочных пород тоже реализует на откорм в другие компании, в числе которых «Мираторг» и «Заречное». В прошлом году в возрасте одной-двух недель жизни холдинг продал более 20,2 тыс. голов, а за семь месяцев текущего года — 16,6 тыс. Выращивание теленка в первые два месяца после рождения очень затратно, комментирует директор по животноводству управления животноводства «ЭкоНива-АПК Холдинг» Михаил Гурнов. И чем дольше животное остается на ферме, тем сильнее снижается прибыль от его реализации. Поэтому в ближайшее время заниматься откормом молочных бычков компания не планирует.

Крупные производители молока в большинстве своем ставят в приоритет именно этот продукт, поэтому стараются избавиться от телят на начальной стадии, поясняет Белов. «А вот небольшие фермы пытаются совместить откорм и производство молока, но зачастую это не самая эффективная стратегия», — констатирует эксперт.

По мнению Гордеева, организовать производство телятины на молочных фермах несложно. Гораздо труднее получить необходимые инвестиции, при крупном производстве это миллиарды рублей, знает. С точки зрения капиталовложений откорм молочных животных на телятину более затратен, чем стандартная технология откорма молочного стада, которая применялась еще с советских времен, отмечает Корнеев. В первую очередь это связано с необходимостью закупки специализированного оборудования, инвестиции в которое могут составлять до 40% сметной стоимости проекта. «С другой стороны, это направление подлежит государственному субсидированию, что частично нивелирует затраты», — подчеркивает он.

Рентабельность откорма молодняка КРС на мясо в России по традиционным технологиям сейчас составляет в среднем минус 31%, а привесы по стране (отчасти как следствие) — всего 567 г в сутки на голову, говорит Долгушин, ссылаясь на данные Минсельхоза. Чтобы получить качественную телятину, необходимо грамотно составлять рацион. А чтобы при этом увеличить среднюю доходность этапа откорма молочных телят с нынешних показателей до плюс 30-40% и не оправдывать легендами о «премиальности» высокую цену в магазине, нужно применять инновационные технологии, учитывающие физиологию пищеварения жвачных. Например, основанные на применении аммонийно-протеинового концентрата (АПК), не нуждающегося для производства в земельных угодьях и позволяющего сократить потребление растительных кормов в два-три раза, утверждает он.

Предприятия, занимающиеся откормом по новой технологии, по словам Долгушина, будут получать привесы живой массы молодняка КРС молочных пород в среднем не менее 1,2 кг на голову в сутки в возрасте от шести месяцев, что вдвое превосходит средние показатели по России. При этом чем больше фактический вес бычка, тем выше будет и суточный привес в противовес традиционным технологиям. «А главное, прирост живой массы при таком кормлении происходит исключительно за счет наращивания мышечной ткани, а не жира, как при производстве мраморной говядины, — знает. — В результате получается более полезная, постная телятина с низкой себестоимостью, действительно высокого качества и в больших количествах».

Выращивание молочных телят для производства высококачественного мяса кардинально отличается от стандартной технологии откорма, поэтому требует технологической оснастки помещения, в котором будут содержаться бычки, добавляет Корнеев. Здесь очень важно нивелировать такие негативные факторы, как аммиак и углекислый газ, образующиеся в результате жизнедеятельности животных и влияющие на их здоровье и рост, что требует определенных технологических решений. «Специализированная система кормления также предполагает использование определенных технологий, таких как применение специализированных молочных и кормовых кухонь, — отмечает. — Кроме того, производитель понесет затраты на стойловое оборудование, поскольку такой откорм требует практически полной автоматизации, а на определенных этапах — и индивидуального содержания телят».

Правильный откорм телят на мясо позволяет выращивать здоровых животных, которые окупят все вложенные в них денежные средства, утверждает Гордеев. Однако стоит понимать, что производитель недополучает выгоду от молодого бычка, которого отправляют на убой уже в восемь месяцев вместо того, чтобы вырастить полноценного взрослого быка и отправить его на убой в двухлетнем возрасте.

Будет ли потребитель

Себестоимость производства розовой телятины должна быть несколько ниже, чем мраморной говядины, но так как ее выращивание предполагает затраты на оборудование откормочной площадки и сам откорм, стоимость мяса получается значительно выше привычных российскому потребителю 350-400 руб./кг, обращает внимание Константин Корнеев из «ПЕЯ Агро». Стейк из розовой телятины весом 0,4 кг в потребительской упаковке «Мираторга» стоит 460 руб., сказано на сайте компании.

В фокусе производителей данного вида мяса, скорее всего, находится та же платежеспособная группа потребителей, для которой на рынок выводилась премиальная мраморная говядина, считает Владимир Шафоростов из «НЭО Центра». Это, с одной стороны, дополнение к продуктовой линейке для расширения выкладки на полке, с другой — возможность увеличить аудиторию за счет тех, кто в силу каких-либо причин не готов покупать мраморное мясо, и тех, кто выбирает более «здоровые» продукты.

Спрос на розовую телятину из-за ее высокой стоимости формируют крупные города, а также рестораны и супермаркеты не эконом-класса, комментирует Дмитрий Гордеев из ФНЦ пищевых систем. «Безусловно, у производства данного продукта существуют определенные перспективы, но в том числе из-за большой цены, а также ввиду того, что розовая телятина является деликатесным и диетическим мясом, доля ее будет маленькой, на уровне нескольких процентов от общего производства говядины», — полагает он.

Первые проекты

На практике сегмент в России только начинает зарождаться. В первую очередь интерес к нему проявили крупнейшие игроки рынка мраморной говядины. Так, с февраля 2017 года проект по производству розовой телятины реализует «Мираторг». Продажи мяса начались уже в прошлом сентябре. В первом полугодии 2018-го компания выпустила уже 3,4 тыс. т этого вида мяса на ферме в Курской области, а по итогам года планируется произвести 7,8 тыс. Сметная стоимость проекта, по данным администрации региона, составила 3 млрд руб. Представитель компании отказался поделиться с «Агроинвестором» особенностями производства, добавив, что это «непростой сегмент».

Другой крупный производитель говядины от мясных пород КРС «Заречное» откорм молочных бычков начал в этом году: в начале августа были завезены первые партии животных возрастом 1-2 суток. Животных компания будет откармливать до категории «говядина с мраморностью choice», чтобы продавать ее по более высокой цене. Фидлот будет рассчитан на содержание 8 тыс. телят. Около 60 дней идет молочное вскармливание с постепенным замещением на комбикорм, потом животные перемещаются в групповой загон на 30 дней и полностью переходят на определенный комбикормовый рацион, делится представитель «Заречного». После этого их переводят на доращивание в монослопы — откормочные площадки с навесом. После достижения определенного веса начинается уже кукурузный откорм, который длится минимум 180 дней. «Нужно использовать все возможности по насыщению рынка говядины, так как сейчас на российском рынке существует дефицит качественного продукта», — поясняет он, говоря о причинах, которые побудили компанию заняться этим направлением.

Откорм шлейфа молочного стада в Тверской области начал и крупный производитель свинины и молока «АгроПромкомплектация». На первом этапе проект будет рассчитан на единовременное содержание 250 животных голштинско-фризской породы. В дальнейшем возможно расширение и увеличение количества бычков для откорма до тысячи голов. Летом с собственных молочных комплексов было завезено первое поголовье. На сегодняшний день откормочная площадка полностью укомплектована. «Развитие мясного направления — вполне логичный и своевременный шаг, — комментирует руководитель департамента молочного и мясного животноводства группы Александр Сайков. — Наше фуражное стадо в 6 тыс. голов дает отелом до 200 бычков в месяц. Кормовой базы хватит, учитывая, что мы всегда заготавливали корма с запасом». По его словам, развитие мясного направления для холдинга — это возможность диверсифицировать производство, расширить ассортимент продукции, обеспечить потребителей качественной говядиной, а мясоперерабатывающие заводы группы — собственным сырьем, ликвидируя необходимость приобретать его у сторонних изготовителей.

Срок окупаемости этого проекта составит не менее пяти лет. Ожидать хорошую рентабельность мясного производства можно после выхода на единовременное содержание тысячи голов быков с ежемесячной реализацией не менее ста голов.
Животных для получения мяса тщательно отбирали, рассчитывая, что они будут давать от 1,2 кг привеса в сутки. Животные будут содержаться до достижения ими 10-месячного возраста и ориентировочного веса 450 кг. Выход мяса составит не менее 250 кг с туши, рассчитывает управляющий Ручьевского отделения филиала «Дмитрогорское молоко» агрофирмы «Дмитрова Гора» (входит в «АгроПромкомплектацию»), на базе которой реализуется проект, Михаил Журавлев.

Телятина по ГОСТУ

Новый российский ГОСТ, который вступит в силу с 1 января 2019 года, определяет розовую телятину как мясо бычков мясо-молочных пород возрастом восемь месяцев. Оно отличается своими диетическими свойствами: в нем мало жира, много полезных микроэлементов и легкоусвояемого белка, рассказывает Дмитрий Гордеев из ФНС пищевых систем. Кроме того, оно обладает нежной структурой и мягким вкусом: это настоящий деликатес, который ценится гурманами и прекрасно подходит для детского питания, отмечает. Розовая телятина, в отличие от молочной, имеет более яркую розовую окраску и лучше выраженные отложения внутреннего жира в почечной и тазовой частях туши. Этот вид мяса получают от телят, выращенных по программе кормления молочными продуктами в течение первых шести недель с последующим переходом на цельное зерно и протеиновые добавки в течение всего оставшегося времени. «По мере того, как теленка переводят с молочного откорма на обычный, цвет его мяса приобретает более интенсивную розовую окраску, постепенно переходящую в светло-красноватые цвета, — знает Гордеев. — Кроме того, мясо животного в возрасте восьми месяцев все еще мягкое и нежное, с отличными вкусовыми показателями».

Источник: https://www.agroinvestor.ru/investments/article/30324-bit-ili-ne-bit/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Палисадник
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: